因為木耳是幹品，烹飪前需要泡水。大多數人在泡木耳的時候都會犯錯誤，導致味道不好，不幹凈。
泡木耳的正確方法應該用溫水，溫水容易破壞木耳的表面和營養。用50度左右的溫水泡木耳，不僅能破壞木耳的營養，而且溫水泡木耳比冷水泡木耳快。
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摘木耳的技巧
1，木耳大而適中，耳垂略展開，花面黑色但無光澤，花背略灰白色。
2.木耳含水量少，手捏易碎。
3、純黑木耳味道純正無味，香氣清透，反之亦然。
4.有水泡的木耳花，體質輕，水泡後腫脹度高。
5.購買時用手輕輕捏壹下，感覺比較硬。另外要選擇大而全的銀耳，品質會更好。購買後切掉根部再分開切。
鳳凰。黑木耳浸泡貯藏小竅門
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