新鮮魚頭切開，鍋內放油爆香，倒入調好的料汁，放入魚頭和熱水，大火煮開後轉中火燉15分鐘，加鹽拌勻，收汁盛出，鮮美的紅燒魚頭就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚頭 1個、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、八角 2個、大蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、幹辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、醬油 2湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、魚露 1湯匙、水 適量。
1、新鮮魚頭切成2半。
2、碗中放入蠔油、魚露、匙醋、料酒、醬油和白糖攪拌均勻，當做料汁。
3、鍋中倒油，下燉魚佐料煸香。
4、倒入碗汁，大火燒開。
5、下入魚頭和熱水。
6、大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘。
7、加鹽拌勻，大火收汁。
8、盛出，完成。
註意事項：
燉魚頭最好用大壹點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長壹些。