材料:豆腐4兩(約160克)、蝦仁12兩(約480克)、熟肥肉1湯匙、馬蹄1湯匙。
食材:調料:鹽和糖1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋清1/2個，胡椒粉少許。
方法:1。將蝦肉用鹽和生粉擦洗，然後用清水沖洗15分鐘，用吸水紙吸幹水分，用刀壓平，加入調料、肥肉和馬蹄，朝壹個方向攪拌至膠狀，放入冰箱冷藏壹小時。
2.將豆腐用清水洗凈，切成兩面，將蝦膠泡入豆腐中。
3.炒鍋燒開三杯油，放下豆腐炸至微黃，然後瀝幹油裝盤。
註意:經驗:做好蝦膠，蝦肉壹定要沖洗瀝幹，然後放入冰箱冷藏。做出來的蝦膠又脆又有彈性。
來娘豆腐泡
材料:豆腐腦230克，鰣魚肉150克，冬瓜460克，姜壹片，蔥兩把。
做法:冬瓜去皮，去瓤，切塊；將鰣魚肉切碎，加入調味料和四湯匙水，攪拌至凝膠狀，沖泡成豆腐泡。將生姜放入油中煸炒，放下冬瓜，將豆腐腦放在冬瓜上，加入適量清水，加入調料，將醬料埋好，將蔥放入袋中，均勻即可食用。