帶殼牡蠣煮8~10分鐘即可食用，不帶殼牡蠣煮3~5分鐘即可食用。帶殼的牡蠣，因為有殼，傳熱能力弱，所以水開後需要煮8~10分鐘，殺死體內寄生蟲後再食用。但是，沒有殼的牡蠣可以直接接觸熱水，很容易煮熟。通常情況下，水燒開後3至5分鐘即可食用。
牡蠣肉的主要成分是蛋白質，屬於壹種比較容易烹飪的貝殼類軟體動物。牡蠣肉直接水煮的話，壹般煮5-6分鐘左右。
牡蠣的保存時間最長:
1，帶殼牡蠣
準備壹個泡沫盒，放入4-5個冰袋，將帶殼的生蠔擺放整齊，蓋上泡沫盒，放入冰箱冷藏區。
2、半殼牡蠣
將半殼牡蠣用保鮮膜包好，放入帶殼的密封盒中，存放在冰箱冷藏區。
3、牡蠣肉
將牡蠣肉表面的水瀝幹，用保鮮膜包好，放入密封袋中，放入冰箱冷凍區保存。