材料:500g豬腿、蔥、姜、2勺茶葉、1片錫紙、30片花椒、3片大料、1片桂皮、1勺紅米粉、2勺料酒、1勺甜面醬、1片紅豆腐。
1.豬肉洗凈，放入容器中，加入1湯匙鹽抹勻，放入冰箱腌制1天；
2.鍋中倒入清水，將腌制好的豬肉放入鍋中，加入所有調料，大火煮開，轉小火煮3小時左右，至肉軟爛，撈出備用；
3.拿個炒勺坐在爐子上，把錫紙折成壹個小盒子；
4.把鐵盒放在炒勺裏，然後把糖和茶葉放在鐵盒裏；
5.在錫紙盒上放些筷子做個小架子，把煮好的豬肉放在筷子上；
6.蓋上鍋蓋，開大火，鍋裏冒出煙就關火，燉10分鐘，然後把肉翻面，重復以上操作，直到肉的顏色變得合適；
7.將熏好的豬肉冷卻，切片放入盤中食用。加了紅曲米粉的熟肉顏色很鮮艷，熏的時候更容易上色。