每個餃子至少要打3 ~ 4個小孔，以防油炸時突然爆裂。但打完小孔也不能掉以輕心，要做好預防意外爆裂的準備。
做煎餃要在三四成油溫下煮，慢慢煎至金黃色。油溫太高或者火太大，它們就容易炸，外面熟了裏面沒熟。
用小火慢慢煎，不要用大火。火力太強，外面熟了，裏面還是生的。當餃子浮起，外觀呈金黃色時，即可撈起。這樣做出來的餃子不容易“塌”，熟的也快。
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加入湯圓，滾上芝麻，用粗壹點的針把湯圓粘住。
油鍋洗凈晾幹後，加入適量植物油，用大火將植物油燒至中火。
將加了芝麻的湯圓放入鍋中，小火慢煎，否則容易粘鍋，容易炸。
炸至金黃色，可以用漏勺撈出，瀝幹油，裝盤食用。