壹、雞蛋湯的做法
材料:雞蛋2個(約100g)，涼開水200g，毛油45ml，香油5ml。
練習:？
1，雞蛋充分打散，倒入冷水拌勻。
2.將蛋液篩入容器中，撇去表面的氣泡。
3.蓋上保鮮膜，放入蒸籠小火蒸12分鐘左右，繼續小火燜五分鐘。
4、淋上醬油和香油，撒上少許蔥花即可食用。
二、蒸雞蛋羹技巧
1、溫水:加冷水會使雞蛋和鹽在蒸的時候沈澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。
2.蛋液和溫水的比例是1: 2:也就是說，蛋液中要加入兩倍量的溫水，這樣蒸出來的蛋羹才更滑。
3.過篩:攪拌好的蛋液表面會有很多小氣泡。這時候如果直接蒸，蒸完蛋液表面會不平整。蛋液過篩後，這個問題就解決了。
4.蓋上蓋子:蒸的時候加個蓋子，防止蓋子上的水汽滴到蛋液上。