嘴饞想吃辣又怕上火？這道菜絕對不會，還能滋陰補血。壹提起涼拌菜，當然我想吃辣的，可是又怕上火。蓮藕是非常好的選擇了，蓮藕屬涼性，有滋陰補血的功效，所以有個說法蓮藕養人就是這個原因。
正好有了奈瓷套刀，切片刮皮都不用擔心，刮的皮薄，刀上不沾汙物，大刀切食物不氧化變黑沒有金屬刀的金屬味。
涼拌麻辣紅油藕片的做法步驟
1.準備食材
2.蓮藕刮皮，奈瓷刮皮刀輕松去皮，刮的皮薄，而且不藏汙。
3.切薄片，我用的奈瓷刀，刀面致密無菌殘留，切蓮藕不氧化
4.小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段
5.鍋裏燒開水，藕片倒入焯水，約1分鐘
6.藕片撈出，過涼水
7.藕片加入小米辣，蒜末、香菜、生抽、醋、糖、鹽、加入半勺麻辣油豆豉
8.最後加入紅油辣子、藤椒油、香油
9.充分拌勻即可裝盤