專門店采購是指食品添加劑必須在有資質的專門店購買，必須取得相應的票證備查，並專櫃存放，即食品添加劑必須存放在指定區域的專櫃，有專人負責，即必須有兩名經過培訓的專業廚師領取、使用、配制和使用專用工具，即必須使用經過檢定的計量器具計量重量，必須使用專用臺賬，即必須使用食品藥品監管部門印制的臺賬，每次使用必須按要求逐壹登記。
專門店購買是指必須到有資質的門店購買食品添加劑，並索取相應的票據備查。專櫃儲存是指食品添加劑必須儲存在指定區域的專櫃。專人負責，即必須有兩名經過培訓的專業廚師* * *接收、使用和準備。專用工具，即必須用經過驗證的測量儀器測量重量。專用臺賬，即必須使用食品藥品監管部門統壹印制的臺賬，每次使用都要按要求逐項登記。