準備材料
1.壹個鮮魚頭，500克左右；
2.姜片適量；
3.洋蔥適量；
4.料酒適量；
5.取適量醬油；
6.老抽適量；
7.冰糖適量；
8.適量的水；
9.食用油適量。
步驟
1.魚頭洗凈，去鱗去內臟，切成兩半備用；
2.熱鍋放油冷卻，放入姜片和蔥段，翻炒出香味；
3.放入魚頭，煎至兩面金黃；
4.加入適量料酒，燒開後加水，水量以沒過魚頭為宜，然後加入適量生抽、老抽、冰糖；
5.小火煮約15分鐘至湯汁濃稠；
6.裝盤，撒上蔥花。
技巧
1.煎魚頭時，用中小火，避免油炸；
2.加入料酒可以去腥增香，但不要加太多，否則會影響口感；
3.煮湯的時候可以多加點水，湯會多壹些，但是要註意調料的比例。