虎皮雞爪的做法
美食與功效:家常菜食譜
虎皮鳳爪的制作材料:主料:鳳爪壹斤。
虎皮雞爪的做法:
1.雞爪修復後放入水中煮熟(放壹勺麥芽糖，壹勺白醋，防止表皮腐爛)。
2.煮熟，瀝幹水分，放入油鍋炸熟(油七八成熟時放入)。
3.炸至變焦黃時撈出瀝幹油。
4.煎好後，將爪子放入冷水中浸泡壹小時，加入花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉和糖，放入籠中蒸熟。
5.醬料制作方法:少許玉米粉、生粉和面粉，加入冷水攪拌成漿。鍋中加入半碗水，生抽，糖60克，蠔油40克。
6.醬汁燒開後，加入豆豉、蒜末、紅椒圈、蔥油、香油，把雞爪放進去拌勻。
7.將攪拌好的雞爪放入蒸鍋中蒸6分鐘，更美味(主要是去除生蒜的腥味)。