新鮮青辣椒曬幹方法如下：
用料：青辣椒10斤、水、鹽。
1、準備好青辣椒，青辣椒可以選擇皮薄肉厚的本地辣椒，也可以選擇二荊條，但不建議選用甜青椒。
2、將新鮮的青辣椒用清水沖洗幹凈，用剪刀剪去蒂後，瀝幹水分，備用。
3、鍋中放大量的清水，加入少許的鹽，大火煮沸後，將青辣椒放入鍋中，焯燙30秒左右；焯燙時，辣椒不要壹次全部倒入，少量多次，15秒後用工具將辣椒翻邊繼續焯燙15秒即可撈出。
4、將焯燙好的辣椒放到太陽底下，曬制1~2天。
5、如果想要快速的變幹，可以在曬制到半幹時，用剪刀將辣椒從中間剪開，抹上少許的鹽，然後繼續曬；也可以整個曬好後，最後撒上鹽，或放入老壇中、冰箱冷凍室保存即可。
6、如果想要保存的時間長，那麽最好曬到全幹，如下圖所示。