朝鮮薊具有有增強肝臟機能及利尿作用。朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，醫藥上已利用莖葉加工制助消化片劑和開胃酒。
朝鮮薊的花蕾營養豐富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白質2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，維生物A160國際單位，維生素B10.06毫克，維生素C0.08毫克，維生素11毫克，鈣51毫克，磷69毫克，鐵1.1毫克。
擴展資料：
朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，朝鮮薊有增強肝臟機能及利尿作用。
朝鮮薊外形似蓮花，營養豐富，除了壹般蔬菜中含有的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，朝鮮薊還含有洋薊酸，這種物質能夠提高肝臟的活力。在西班牙人看來，吃洋薊可以促進排除肝臟中的毒素，所以洋薊是當地消費量很大的高檔蔬菜。
百度百科——朝鮮薊
人民網——國外餐桌上的養生食材