紅菇雞湯的做法如下:
材料:母雞少許，紅菇，紅曲酒，鹽，姜。
步驟:
1.把小母雞剁成塊，放在鍋裏用涼水沖壹下，加壹點料酒去腥。
2.撇去浮沫，清洗幹凈。
3、因為要用蒸鍋，所以要先給雞嘗壹嘗，鹽兩茶匙，拌勻腌制10分鐘。
4.在蒸鍋底部鋪上五片姜，然後放入雞塊，加入少量紅曲。
5、鍋爐的底座，水要倒多壹點，因為整個過程要燉三個多小時，中間不加水。
6.最好用濕毛巾蓋住鍋爐頂部，防止水蒸氣快速蒸發。
7.接下來，處理紅菇。先把泥沙洗掉，把紅菇的根剪掉。
8.紅菇洗凈，浸泡半小時。
9.蒸雞燉兩三個小時後，把紅菇和泡過紅菇的湯放進雞裏。蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘。
10，成品圖。