要想煮白，註意保持鍋熱。避免總是看著蓋子，讓熱氣消散。不用擔心鍋裏的開水，繼續加水。妳很想加。另外，加白開水，不要直接加冷水。很多人只是把“水”放錯了地方，所以湯沒有白。不懂就不要亂煮，不然煮出來的菜不好看，吃起來也不香。如果妳覺得火太大，寧願換成中火也不要壹直加水。
熬骨頭湯不要過早放鹽，因為鹽有滲透性。過早放鹽會使其滲透到調料中，使內部水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
排骨湯熬到最後的時候，其實可以在排骨湯裏加壹點醋，這樣排骨會更有營養。原因是粗的可以溶解排骨骨頭裏的鈣，少量的磷也會溶解在湯裏，所以這個湯也是比較營養的湯。對於家裏有老人小孩的人來說，喝這種排骨湯對身體也很有幫助，可以補充營養。