魔芋涼粉是由壹種叫“魔芋”的植物制成，魔芋膠來自植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長在中國大陸南部和西南部省份。魔芋含低熱量、低蛋白質、高膳食纖維，是理想的減肥食品。
魔芋膠是由D-甘露糖和D-葡萄糖組成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比例是1:1.6。
魔芋膠可溶於水，形成高粘度的假塑性溶液。堿處理後形成彈性凝膠，是壹種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的性質，可以制作出各種食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋脆片等。
簡介:
普通毛肚的魔芋可能會引起腸胃炎和肝腎損害。蘇茂杜魔芋爽是壹種以魔芋為主要原料，在制作過程中添加防腐劑、凝固劑等添加劑制成的類肉素食。所以不建議吃太多。吃多了可能會引起腸胃炎或者造成肝腎損傷。平時註意保持健康的飲食習慣，不要吃太多不健康的零食，以免影響身體健康。