酵母:先用溫水融化，可以多加水，攪拌酵母融化，然後直接加入面粉。加糖可以幫助充分喚醒酵母，讓面粉更容易發酵，改善饅頭的口感，稍微帶點甜味就更好吃了。
2
揉排氣:面團揉好後，發酵到2-3次時，裏面會有很多氣泡。這時候最好把面團揉壹會兒，讓面團充分排氣。
三
醒發:面團發完後，做成饅頭的形狀，放入蒸籠中，靜置20-30分鐘，讓面團醒發壹會兒，然後蒸至饅頭發脹，這樣饅頭更蓬松柔軟。
四
冷水煮飯:冷水煮飯可以慢慢加熱饅頭，有再發酵的作用，蒸出來的饅頭口感更好。
五
大火蒸:蒸饅頭壹定要大火，保證有足夠的蒸汽，蒸出來的饅頭比較軟。
六
不要急著拿出來:饅頭蒸好後再燉幾分鐘，以防冷空氣使饅頭收縮，表面不好看，影響口感。