六月黃蟹10(約800克)
高粱(52度)80克
鹽60克
糖150克
生姜100克
醬油240克
醬油50克
六月醉蟹怎麽做？
每只螃蟹洗幹凈後，壹定要掀開背面的底蓋刷壹遍。輕輕擠壓後蓋，清理汙垢。清潔時註意安全。
生姜去皮切絲。
螃蟹洗凈瀝幹水分。
將壹半的姜絲加入螃蟹中。
倒入52度高粱酒。
撒上20克鹽，抖掉。(註:螃蟹至今活著，不要讓它們跑了。)
靜置十分鐘左右，蟹應該微醉。呵呵呵..........................................................................................................................................................
第二天:1500g水+醬油+老抽+40g鹽+150g糖，加入另壹半姜絲燒開。
大火轉小火15分鐘。冷靜下來。
將螃蟹從冰箱中取出依次放入湯中，加入1/3瓶花雕酒(黃酒)。螃蟹必須完全浸在湯裏。放冰箱壹周就可以吃了！
技巧