1.綠豆洗凈，用涼開水浸泡2小時；
2.將帶水的豆子倒入燒開的鍋中，加入冷水(綠豆與冷水的比例在1: 8-1: 10之間為宜)，開蓋大火煮綠豆；
3.水開時，撈出浮在湯面上的白色泡沫，繼續小火煮20分鐘(這裏的綠豆湯綠色清澈，綠豆尚未爆開，是去火解暑的最佳時機)；
4.倒出壹部分湯後，用小火煮開鍋裏剩下的湯和綠豆(如果鍋裏水少，可以加些涼水)，直到綠豆全部裂開，豆瓣醬滲出來(不要合上鍋蓋)；
5.改小火，用勺子攪拌豆瓣醬避免粘鍋底，慢慢收汁；
6.當鍋裏的綠豆沙越來越濃，紅豆沙和湯逐漸變成淡紅色，關火，放冰糖冷卻；
7.冰糖完全融化後，用漏勺過濾擠壓綠豆皮得沙；
8.將碗中的純綠豆沙攪拌，倒入酸奶拌勻。上菜。