2.先把買來的排骨剁成麻將塊，顧名思義就是麻將大小的塊。也可以讓攤主幫我們剁。
3.接下來就是把剁碎的排骨放入冷水中，漂洗半個小時。這壹步可以有效去除排骨的血腥味。使得成品菜的味道不腥不膩，味道鮮美。
4、利用這段時間準備好料頭，蔥少許，姜少許，各切壹片待用，放入碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，然後開始使其著火。
5.然後把鍋裏的水燒開，在水裏放壹勺料酒，把排骨放在鍋裏用冷水焯五分鐘備用，撇去過程中的浮沫，五分鐘後撈出控水備用。
6.然後在幹凈的鍋裏加入少許底油，在鍋裏翻炒料頭，翻炒後加入少許水，水量以排骨5指的高度為準。
7.然後把排骨放入鍋中。用大火燒開，小火燉20分鐘。20分鐘後，加入少許鹽調味即可食用。