壹碗冷米飯
三根蔥
鹽3g
食用油適量
蔥花雞蛋炒飯的做法？
往雞蛋裏滴兩滴油，把它打碎。將小蔥切成蔥花。
將油鍋加熱至六成熱，關小火，倒入壹半蔥花，翻炒5秒。
將雞蛋倒入油鍋，待蛋液凝固約六七成時，用勺背滑動，搗碎，取出備用。
鍋裏加點油，把米飯放入鍋中，翻炒至米飯散開。
加入雞蛋翻炒至鍋邊米粒跳動。加入適量的鹽和剩下的蔥花翻炒幾下，即可食用。
技巧
1，隔夜冷飯最好。否則炒菜的時候比平時少放點水，大概1: 1。煮好後，打開蓋子散掉壹些熱氣和水。這種米還能炒出好吃的蛋炒飯。？
2、蛋炒飯不需要放味精，因為雞蛋中有壹種物質谷氨酸，它會和鹽中的鈉離子反應生成谷氨酸鈉，也就是我們通常所說的味精。？
3、蔥花要放兩遍，不然蔥花不香。