本地品種有江西彭澤鯽、滇池高貝鯽、湖南紅鯽、貴州普安鯽、廣東縮鯽、河南淇河鯽。雌核發育的鯽魚種類包括異育印青、滇池高貝鯽、廣東縮鯽、河南淇河鯽、貴州普安A型鯽和江西彭澤鯽。雜交鯽包括湘鯽、高郵雜交鯽、松浦鯽等。
冬天吃鯽魚的三個絕佳夥伴:
鯽魚的制作方法有很多種，但煮湯是最常見的。鯽魚和三個好夥伴，白蘿蔔，豆腐，冬筍壹起做湯。白蘿蔔鯽魚燉湯具有溫中降氣、健脾利濕的功效。
南京人最喜歡的就是和豆腐壹起燉。鯽魚含有豐富的動物蛋白、維生素D和鈣，豆腐含有大量的植物蛋白和鈣。他們壹起燉，不僅好吃，而且營養豐富。最近冬筍上市了，味道鮮美爽口，低熱量，低脂肪，低纖維。也可以選擇用冬筍配美味的鯽魚燉。
人民網-冬天吃鯽魚的三個好夥伴