為什麽我做的涼粉不透明？原料不同嗎？我在菜市場買的，幾塊錢壹斤，白的。透明的

涼粉之所以不透明，可能是原料的問題。如果用菜市場買的普通澱粉，比如土豆澱粉或者玉米澱粉，它們的透明度可能不如專業涼粉澱粉。此外，在制作涼粉的過程中，澱粉與水的比例以及熬制時間也會影響涼粉的透明度。

為了做出透明的涼粉，妳可以嘗試以下方法:

1.用專業的涼粉澱粉，如豌豆澱粉或綠豆澱粉，透明度高。

2.調整澱粉和水的比例。壹般來說，澱粉和水的比例大約是1:6到1:8，可以根據妳的口味喜好進行調整。

3.涼粉在煮的過程中，可以長時間煮，使澱粉充分糊化，提高涼粉的透明度。

4.制作過程中不要過度攪拌，以免產生氣泡，影響涼粉的透明度。

總之，要想做出透明的涼粉，就要在制作過程中選擇合適的原料，控制好澱粉與水的比例，蒸煮時間，攪拌。