不同的桂圓有不同的甜度。壹般來說，肉幹是黑色的，比較甜，但是如果幹了以後是白色的，就沒那麽甜了。龍眼生吃的話沒有壹般水果甜。龍眼是甜的。如果它是酸的，妳不能在這個時候吃它。龍眼最甜的品種是石霞龍眼，是我國傳統的優質品種。風味濃郁，肉質脆嫩，核仁小，單果重約8-10g，果肉白色，晶瑩剔透，不溢出，肉甜。
龍眼甜度等級
龍眼的甜度分為兩個等級，即10-15的輕度甜度和15-20的明顯甜度。壹般甜度在15-20左右時，成熟的龍眼最好。
龍眼的甜味鑒別
很少有樹枝是甜的，不建議選太大的。新鮮的果皮沒有變黑。搖壹搖看有沒有聲音，就知道有多少肉了。然後妳可以看到果肉厚，核小，果肉透明，沒有汁溢出，幹凈無膜。這是最完整的桂圓，吃起來很甜。
龍眼含糖量
龍眼含糖量很高。桂圓吃起來很甜，含糖量自然不低。每100g龍眼，碳水化合物含量為16.6g，熱量為71大卡。水果富含碳水化合物和熱量。