湯種材料:高筋面粉20g，水100g。
面包材料:谷朊粉260克，牛奶60克，1湯匙奶粉，糖40克，鹽3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克。
工作方法
1.將湯種材料混合攪拌至無粉粒，小火煮至攪拌成糊狀，用保鮮膜蓋好，冷藏1小時以上使用。
2.除了將面包材料去油，按照先液體後固體的順序放入面包桶，在面粉上面挖壹個小坑放酵母。
3.打開面團攪拌功能。第壹次揉面後加油，然後開啟揉面功能，再取出面團拉出手套膜。
4.取出攪拌刀，將面團搓圓，放入面包機，啟動發酵功能。基礎發酵結束後，用手用面粉壓壹個小洞，表示發酵成功。
5.取出面團，排氣，分成四份，搓圓，蓋上濕紗布，松弛15分鐘。
6.滾兩次，中間放松10分鐘，放入面包桶啟動烘焙功能40分鐘。烤好後取出放入保鮮袋，第二天切片。我用的是東菱XBM-1128SP面包機。