面團的含水量和其他液體的溫度還是有講究的。壹般來說，夏天會用接近0℃的冰水，冬天用溫水(但不建議用接近100℃的熱水)，因為面團的最終溫度適合大部分食譜要求的25~27℃。
擴展數據:
註意事項:
1，和面的時候記得用半燙法，壹半用熱水，壹半用冷水，這樣面做出來的春餅會更軟。
2.面團醒發時，在面團上抹壹層食用油，這樣醒發後的面團延展性更好。
3.如果妳做的面團很多，就烤兩次，壹次最多15個餅。烤多了，中間的餅就不熟了，兩邊的餅皮就硬了。
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