其中糖蒸雞蛋6克，面包層19克。參考數據，具體操作個人愛好。
蛋撻皮的重量:
普通葡萄蛋撻的皮是:
1.將油酥面團搟成1CM左右的厚度。
2、由內向外成直徑約4CM的實心圓柱體。
3.重新放入冰箱稍凍硬，用刀切出每個20克左右的小圓筒。
4.壓平後放入蛋撻模具中揉成* * *杯坯(註意:蛋撻皮要揉成高出蛋撻模具約1CM)。
5.擺盤靜置約10分鐘(量特別大，不需要單獨靜置，因為制作時間會超過推薦靜置時間)。
6、倒入水，這個看個人喜好，也要看成本控制，60-90%滿即可。
所以量從20到35克不等。
熱度:
壹個蛋撻相當於吃壹碗飯。
又脆又軟，很容易在兩三口內吃掉壹個葡萄牙蛋撻。每個蛋撻的熱量平均在300卡左右，而普通壹碗米飯的熱量是280卡。因此，如果妳吃壹個葡萄牙蛋撻，如果妳體重約60公斤，在五分鐘內吃三個蛋撻，妳必須慢跑壹個小時才能消耗這些熱量。