脊蟹
2
鹹蛋黃
三
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
青蔥
適量的
紅辣椒絲
適量的
精力
適量的
步驟
1.準備好排骨蟹，鹹蛋黃，洋蔥。
2.用剪刀剪掉大腳。
3.剪斷臍帶，洗幹凈。
4.再把蟹殼剝開。
5.去除雜質，洗凈蟹膏。
6.拆開清洗備用。
7.熱鍋放油，放入姜炒香。
8.將洗凈的螃蟹放入鍋中。
9.翻炒至螃蟹呈紅色。
10.然後把鹹蛋黃放入鍋中。
11.翻炒至蛋黃出油入味，加入適量細鹽。
12.加入適量料酒改善口感。
13.最後關火，加入適量的蔥絲和辣椒絲進行調色。
14.壹份香噴噴的炒蟹就做好了。
技巧
註意最初的蟹件。如果油太燙，蓋上鍋蓋燜壹會兒。這樣，油就不會溢出來。