八寶菜是用八種配菜炒出來的。八寶菜需要的食材主要有蔬菜和豆制品，品種不固定。
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八寶菜也可以和冬筍、冬菜、豆芽、菱角、胡蘿蔔、香菇、油豆腐、芹菜壹起煮，但是不管食材怎麽變，冬筍、冬菜、豆芽是絕對少不了的。
八寶菜平時不做，只有過年的時候才做，要提前做好準備。比如白蘿蔔、胡蘿蔔，晴天要切絲曬幹兩天。八寶菜的所有食材準備好後，要壹個壹個炒，最後壹起燉。以前春節經常下雪，天氣冷，可以提前壹個月放好。
八寶菜壹般人群都可以吃，老年人、高血壓患者、腎病患者要少吃。
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