材料制備
燉魚的主料是魚、蔥、姜、料酒、鹽、水。其中，魚可以選擇草魚、鯽魚等淡水魚，或者鱸魚、鯧魚等海水魚，可以根據個人口味選擇。
烹飪步驟
1.魚的處理:將魚的內臟去除，洗凈，切成塊狀備用。
2.蔥姜處理:蔥切段，姜切片備用。
3.鍋熱涼油:鍋熱，放入適量食用油，放入蔥姜炒香。
4.加入魚塊:將魚塊放入鍋中翻炒均勻。
5.加入料酒:倒入適量料酒，煮沸後去除浮沫。
6.加入清水:倒入適量清水，水量不要超過魚塊。
7.加鹽:加入適量鹽，拌勻。
8.燉:蓋上鍋蓋，小火燉20-30分鐘。
技巧
1.做魚的時候壹定要先把鍋加熱，把油冷卻，這樣可以讓魚更嫩。
2.加入料酒可以去除魚腥味，使魚更加鮮美。
3.燉的時候火候要合適，大火會導致魚板結。