1.材料:中筋面粉100g，轉化糖漿85g，花生油25g，水2g。
2.練習:
(1)將轉化糖漿、花生油和水倒入碗中，攪拌均勻。
(2)將面粉篩入糖漿混合物中，用刮刀拌勻成面團。
(3)剛拌好的面團很粘。用保鮮膜將面團包好，放入冰箱至少1小時。
(4)將餡和皮平均分成小份。比如妳的模具是5
1.材料:中筋面粉100g，轉化糖漿85g，花生油25g，水2g。
2.練習:
(1)將轉化糖漿、花生油和水倒入碗中，攪拌均勻。
(2)將面粉篩入糖漿混合物中，用刮刀拌勻成面團。
(3)剛拌好的面團很粘。用保鮮膜將面團包好，放入冰箱至少1小時。
(4)將餡和皮平均分成小份。比如妳的模具是50g，把皮分成10g壹個，餡料分成40g壹個。如果是65g的模具，皮分為13g每個，餡為52g每個。
(5)在手上拍壹些面粉防止粘著，取壹張皮在掌心壓平，把餡放在皮上，小心包好。
(6)包好後，在月餅模具裏放壹些粉，用手掌壓住模口，搖晃幾下使面粉在模具裏均勻鋪開，倒出多余的面粉，將包好的月餅坯放入模具。
(7)小心地將壓好的月餅移到烤盤上，表面噴些水，放入預熱到190度的烤箱。
(8)烤5分鐘後取出，表面刷壹層薄薄的蛋黃水，再次放入烤箱，繼續烤約15分鐘，至表面金黃即可。