1. 海蠣子用過濾之後的海蠣子湯壹個壹個的洗幹凈～
2. 面包糠，面粉分別倒入容器，自己用的順手的容器就好～那兩枚雞蛋，打勻～
3. 夾壹個海蠣子在面粉裏裹壹下，然後裹壹層雞蛋液，最後在面包糠裏滾壹下，放在盤子裏整齊擺好～
4. 這個過程要快，因為海蠣子有汁，會把裹好的浸濕，等下炸的時候容易濺油～
5. 鍋熱油，中火，用手試下溫度，微微烤手就可以了，放壹個海蠣子進去，如果立馬嘶嘶的響，幾秒鐘就飄起來，那麽油溫就正合適，把所有的都放進鍋裏壹起炸～
6. 炸好是外酥裏嫩的，如果外皮是軟的，那麽火候就不夠，可以復炸壹次～撒椒鹽和黑胡椒粉，開始享受吧～
小貼士
海蠣子買時多要點湯，回家過濾壹下用湯洗海蠣子，不要用清水壹個壹個洗,味道會大打折扣～