2.蒸好的茄子趁熱用筷子切開，放在有陽光的地方晾幹水分，然後放鹽拌勻，再放在太陽下曬幹。
3.大蒜去皮，用刀剁成粉，辣椒洗凈，擦幹水分，剁成粉。
4.將幹茄子、剁椒和蒜末混合均勻。
茄子的營養價值:
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出了12降低膽固醇的方法，吃茄子就是其中之壹。