巴沙魚餡餃子第壹法
壹般超市賣的巴沙魚都是無皮無骨的。買回來後要註意的是，巴沙魚的肉上有壹層黏黏的東西，就是巴沙魚脂肪。單獨做巴沙魚餃子的話，可以用刀刮下來，然後洗幹凈，用菜刀糊，或者用包餡機掰。
配料是韭菜，姜末，料酒，水澱粉，香油，醬油和鹽。把這些調料依次加入到剁碎的魚醬裏，攪拌均勻，就可以開包了。加入水澱粉使餃子餡結塊，這樣在煮餃子的過程中，如果餃子皮受損，餃子餡就不會散在鍋裏。
巴沙魚餡餃子，做法壹般都壹樣，但是配肉的話要加大蔥，可以去除肉的腥味。另外，我們可以告訴妳，壹個餃子餡並不難吃，就是肉餡要用水攪拌，順時針攪拌壹點，邊攪拌邊加水，直到水飽和。壹般壹斤肉餡至少要用200克水攪拌，但是餃子餡沒有味道。
想吃巴沙魚餡的餃子，試試以上兩種方法。