主料
冰鮮蝦
50g
西蘭花
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
彩椒
適量
生姜
適量
蠔油
適量
步驟
1.用刀子自蝦仁背部剖開，去除蝦線。
2.西蘭花洗凈掰成小朵，彩椒洗凈切小片。
3.煮鍋裏倒入清水添幾滴油，水冒小泡時倒入彩椒和西蘭花焯水，至西蘭花顏色變鮮亮時撈出控水。
4.蝦仁入熱水焯燙至蜷起，變透亮後撈出。
5.炒鍋裏倒入少許植物油，油熱後放入生姜炒香。
6.倒入西蘭花和彩椒片，翻炒均勻。
7.倒入蝦仁，調入壹點蠔油炒勻，根據口感適當的放壹點精鹽，炒勻即可。
小貼士
1、水裏滴入油，蔬菜焯水後顏色碧綠。
2、蝦仁焯水方便烹制且不粘鍋，但損失營養。
3、耗油均有鹽度，因此精鹽放入量要酌情。