海魚中的帶魚是許多人的最愛。
壹般帶魚只要用鹽腌壹會兒，就可以炒到炸透。這次加入壹些辣椒腌制，使帶魚更加鮮美，還能去除腥味，簡單又好吃。
材料
食材:帶魚450g；
輔料:油、鹽、花椒30個、花椒1g、澱粉、花椒粉3g、料酒10g。
椒鹽幹炸帶魚
1
帶魚去內臟，洗凈切小塊，加鹽、胡椒粉、料酒腌制1小時。
2
將胡椒粉加入澱粉中，與胡椒粉混合均勻。
三
腌帶魚裹上澱粉。
四
熱鍋油，放入帶魚，慢煎。不要急著翻。
五
煎至壹面金黃，定型，然後翻面繼續煎。
六
煎至兩面金黃即可食用。
七
“幹煎椒鹽帶魚”就完成了。
技巧
把帶魚炒到不急翻為止。用中小火慢慢煎至壹面凝固，再翻面，保證帶魚不破皮，肉不爛。