咬春是立春最獨特的民俗。民以食為天，無論什麽節日，都會和吃聯系在壹起。在古代，早上吃飯前，父母會讓孩子嚼蘿蔔，取古人“咬草根，無所不能”的意思。
咬春最早見於晉代，流行於唐宋。隨著時間的推移，咬春現在指的是在春天開始的時候每天吃春卷，吃春餅，吃春卷和嚼蘿蔔的習俗，以慶祝春天開始的到來，這也意味著新的壹年健康和安全。
初春的物候現象
中國壹些古代著作把立春十五分為三個時期:“東風解凍，蟄蟲開始振動，魚涼了”，意思是東風回暖，大地開始解凍。
立春五天後，冬眠的昆蟲在洞穴裏慢慢蘇醒。五天後，河裏的冰開始融化，魚開始在水面上遊動。此時水面上仍有碎冰片，像魚壹樣浮在水面上。