萱草花又名金針菜、黃花菜，為營養價值極高的幹菜。食用方法是：清晨將含苞欲放的花蕾采下，蒸熟曬幹；食前置熱水泡開，其味甘美可口。據分析，幹品每百克含鐵221.5毫克，磷1305毫克，鈣1475毫克，糖60%以上，胡蘿蔔素17.2毫克；鮮菜中還含有大量的維生素C，但尚含秋水仙堿（有毒），遇熱即可分解破壞，食用時應蒸煮加工再服。黃花萱草含豐富的維生素A，小萱草含維生素A、維生素B、維生素C及蛋白質、脂肪。花粉含海藻糖酶。
董草花
萱草花為百合科多年生草本萱草的花。花期6～7月。生於山坡、山谷、陰濕草地或林下，我國各地均有栽培。其黃花萱草、小萱草（花淡黃色）、大花萱草、麝香萱草、黃金萱草等亦藥用。於花期清晨采摘，蒸後曬幹用，其根、嫩苗亦入藥。