材料
材料:14排骨，蒜茸。
輔料:雞精2大勺，料酒2大勺，1大勺醬油，1大勺蠔油，1小勺白胡椒粉，1小勺五香粉，2小勺精鹽，3個幹辣椒，1/2杯澱粉，橄欖油。
工作方法
1.洗排骨
2.用雞精2湯匙、料酒2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、精鹽2茶匙腌制，放入冰箱過夜。
3.排骨取出後，每段均勻沾上澱粉，輕拍均勻。
4.鍋裏熱油，筷子壹放進去，邊上就開始飄起小氣泡，稍微抖掉多余的澱粉，大火在油鍋裏炸。
5.兩面都變成金黃色的時候，拿出來放在廚房用紙吸油。
6.第二次入油鍋煎，有利於定型。顏色為棕色時，取出後放入廚房紙中再次吸油。
7.鍋裏留壹勺油，放入幹辣椒和蒜末。
8.等大蒜變成金黃色，把排骨放回鍋裏，讓每根排骨都沾上蒜末，就可以出鍋了。