用什麽粉炸蝦餅才脆皮
蝦餅是壹種以蝦肉、面粉為主要原料制成的小吃，它距今已經有兩百多年的歷史，早年在江南地區非常的流行。制作蝦餅往往要在它表面裹壹層粉皮，那麽用什麽粉才能讓這層粉皮炸起來更脆呢？
想要蝦餅有酥脆的外皮，我們就不能只在蝦餅的表面裹壹層面粉，正確的做法應該是準備適量的面粉、澱粉並將它們混合在壹起，這樣做出來的蝦餅才酥脆、厚實、不易發軟。
我們在調制蝦餅的粉皮的時候，可以將面粉和澱粉的比例控制在壹比壹左右，然後還要往面粉、澱粉中加入壹個雞蛋和適量的食鹽、清水攪拌均勻。