如果年糕本身是黃色的，含有堿，那麽黃年糕本身的顏色是黃色是正常的。如果是其他類型的白米糕，顏色突然變黃。這說明這個白米糕存放時間比較長，可能是存放不當。這時出現了壹些發黃，說明這個年糕變質了就不能吃了。
吃年糕的註意事項
不適合油炸。炒年糕是這條街上最暢銷的小吃。在高熱量的年糕中加入吸油面粉，更容易攝入過多的熱量。左建議，年糕最好蒸熟，營養少，更健康。也可以用來涮火鍋或者煲湯，配蔬菜和豆腐。
特殊人群不宜食用。年糕的糖指數高，尤其是油炸年糕，黏黏的，很難消化。很多人還喜歡吃蘸白糖裹蜂蜜的年糕，導致含油量和含糖量更高。血糖高的人不能吃太多。老人和小孩的消化系統較弱，壹定要細嚼慢咽，不要吃得太快。吃年糕時不要嬉笑打鬧，以免因食道痙攣而嗆咳或咳嗽。
以上內容參考人民網-如何巧吃年糕，百度百科-年糕。