第壹，葉子的區別
花椰菜的葉為掌狀復葉，有3 ~ 7片小葉，小葉呈倒卵形、橢圓形、倒披針形或菱形，葉頂漸尖，或鈍或圓，葉基部楔形，葉兩側近無毛，邊緣有細鋸齒。
綠菜花葉色深藍綠色，蠟質層厚，葉型為闊葉長葉，葉柄狹長。
二、花的區別
花椰菜總狀花序，15至30厘米長，花少至多，花瓣白色，略帶黃色或淡紫色。
當綠菜花長出20片以上的葉子時，就會長出花莖，緊密地聚集在植株頂端，形成球狀的叢生芽，呈青綠色。