1.烘烤:將切好的圓茄子放在烤盤上，撒上適量的鹽和黑胡椒調味，然後放入預熱到200度的烤箱中烘烤30分鐘左右。在烘烤過程中可以多翻幾次，使茄子受熱均勻，呈現表皮金黃，內部軟嫩。這道菜可以配蒜蓉醬或者番茄醬吃，味道更鮮美。
2.炒:先將圓茄子切成薄片備用；然後加入蔥、姜、蒜末、花椒等調料炒香；然後加入適量的水燒開，再加入剁碎的青椒和紅椒，最後加入鹽、糖、雞精等適當的配料調味即可。清爽的口感和豐富的色彩大大增加了人們的食欲。
3.紅燒:首先準備圓茄子和肉餡，在肉餡中加入蔥花、姜末、料酒、醬油、蠔油等調料攪拌均勻；然後將茄子洗凈，去皮，用刀切成小塊，放入鍋中炸至兩面微黃；然後倒入調好的肉餡，加少許水燒開，小火燉15-20分鐘至湯汁粘稠。這道菜色澤誘人，味道鮮美。