雞蛋幹，只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐幹，但它無傳統豆腐幹的原料（大豆），細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐幹壹樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。
特色
雞蛋幹，最早主要流行於餐飲渠道，作為火鍋及做菜的食材被廚師廣泛使用，因而只能從餐桌上了解到美味可口的雞蛋幹。因其出現時間很短，傳播渠道單壹，知道的人很少，直到現在為止仍然有很多人都誤以為是豆腐幹。
營養價值
雞蛋幹營養豐富，因雞蛋幹只是改變了形狀的雞蛋做得，故與雞蛋營養成分相同，是"世界上最營養的早餐"。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老等效果。