褐變是接觸層與空氣氧化的反應。如果是輕微的，也還不錯。去除氧化層。
大蒜醬(大蒜辣椒醬)是壹種調味品。主料是花椒、大蒜、糖，輔料是蠔油、醬油醬、水。大蒜醬味道辛辣，可以加到各種菜肴中。
大蒜的味道可以說是目前最符合吃貨口味的，甚至比辣味還受歡迎。無論是肉類、海鮮、貝類、魚類還是蔬菜，都可以搭配大蒜。比如蒜泥白肉，蒜蓉蝦仁，蒜蓉茄子，都是大家熟悉的菜。
在家煮蒜蓉醬其實很簡單，幹凈衛生。關鍵是不含防腐劑。如果妳做了壹個罐頭，妳可以保存壹段時間。想吃就直接拿，不用買。特別方便。
工作方法
1.取壹個碗，將糖、蠔油、醬油糊和水混合均勻。
2.熱鍋，倒入1的醬料煮3左右？離粘碗還有5分鐘。
3.將辣椒和大蒜洗凈切成細粉，然後與做法2的醬料拌勻。