2.豬肉洗凈後瀝幹水分，切成壹厘米見方的丁備用。將腌制好的腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反復搓洗3-4遍，洗掉表面的鹽分，最後用清水浸泡備用；
3.生姜洗凈後，用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口煎成漏鬥狀；
4.肉丁中加入白酒、鹽、糖、胡椒面、花椒面、姜汁，戴上壹次性手套用手抄勻，然後同方向拍打，直到肉開始粘筋；
5.將清洗幹凈的腸衣套在瓶口上，用線紮緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另壹端用線紮緊，或者直接紮緊；
6.將混合好的肉餡放入瓶中，用筷子輕輕戳入腸衣，直至腸衣填滿肉餡；
7.將填充好的香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上紮壹些小孔；
8.將準備好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然晾幹，然後蒸或煮，或切片翻炒。