1、鯿魚塊3-4塊，茶葉適量；
2、面粉適量。
二.輔料：
1、蔥、姜、蒜、芝麻適量；
2、鹽、白糖；
3、胡椒粉、料酒。
三.做法：
1、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上姜片腌制備用；
2、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸8到10分鐘。將蒸好的魚瀝幹水分，魚皮表面抹壹層油備用；
3、準備煙熏材料：茶葉、面粉、白糖等比例配比；
4、準備錫紙1張，展開錫紙鋪在鍋底。煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架；
5、將魚塊間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達適當程度，熄火將魚塊出鍋；
6、炒鍋內註少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香；
7、將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可；
8、完成制作。