牛肉湯的熱量約為104千卡(435千焦)，單位熱量相對較低。每100克牛肉湯所含熱量約為成人每天所需熱量的4%。
這是壹種低熱量的食物。攝入後壹般不會肥胖。但是需要註意的是，牛肉湯中的嘌呤含量比較高。
特定營養價值
牛肉湯多以牛肉或牛骨為主要原料，味道鮮、醇、香。在畜肉中，牛肉的蛋白質含量高於豬肉和羊肉，脂肪含量較少，是優質蛋白質和鐵的良好膳食來源。
畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素而異。選擇時，選擇脂肪含量較少的部位進行烹飪和食用。需要提醒大家的是，牛肉湯雖然味道鮮美，但所含的營養成分遠不如湯中牛肉。
根據食物成分表，每100克瘦牛肉含能量約106千卡，蛋白質20.2克，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克。