大蒜是壹種多年生草本植物，葉子狹長扁平，表面呈淡綠色蠟狀粉末。地下鱗莖被壹層灰白色的膜質外皮包裹，裏面有小鱗莖，叫蒜瓣，是莖盤上每個葉腋內的腋芽膨大而成。
擴展數據:
發源於中亞帕米爾高原和中國天山山脈。5000年前埃及就有種植大蒜的記載。中國是漢代張騫從西域傳入的，300年前又從臺灣的中國大陸傳入。
大蒜來源於漢代張騫出使西域，從他帶大蒜到中國定居至今已有2000多年。大蒜是人類日常生活中不可或缺的調味品。在烹調魚、肉、禽、蔬菜時能去腥增味，特別是在涼拌中，既能增味，又能殺菌。傳統上，人們通常所說的“蒜”指的是大蒜。
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