制作過程:羊肉頂刀(刀與肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米，寬2.5厘米，厚0.3厘米的塊。蔥、姜洗凈，切成段、片，用刀拍勻。將孜然放入幹凈的鍋中用小火煸炒，放在砧板上，碾成細粉。放入裝有辣椒面的容器中，加入味精拌勻。芫荽葉洗凈，放入碗中。
將羊肉放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，加入蔥姜，腌制20分鐘，撈出蔥姜。炒鍋著火時，放油至六成熱，將羊肉片放入炒鍋內滑開，待原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片放入鍋中再次油炸，然後取出。加入孜然、辣椒面、味精，拌勻裝盤。上菜時撒上芫荽葉。